Febrero: frutas, verduras y pescado de temporada

En febrero hay 64 productos de temporada en España: 21 verduras y hortalizas, 9 frutas, 29 pescados y mariscos, y 5 setas y frutos secos.

«Orientativo» en una tarjeta quiere decir que las fuentes no coinciden del todo en los meses.

Llegan en febrero 4

Recién llegados: es el momento de estrenarlos.

• Habasde febrero a mayo
• Caballade febrero a junio
• Congriode febrero a mayoorientativo
• Marzuelode febrero a mayo

Su último mes 9

Se despiden en febrero: aprovéchalos ahora.

• Batatade octubre a febrero
• Cardode noviembre a febrero
• Coles de Bruselasde octubre a febrero
• Chirimoyade octubre a febreroAndalucía
• Mandarinade octubre a febrero
• Besugode noviembre a febrero
• Langosta rosade enero a febrero y de julio a agostoorientativo
• Palometade julio a febreroorientativo
• Pez limónde octubre a febreroorientativo

En su mejor momento 35

Ya estaban el mes pasado y siguen en marzo.

Verduras y hortalizas 16

• Acelga
• Alcachofa
• Apio
• Berza
• Borraja
• Brócoli
• Calçots
• Col lombarda
• Coliflor
• Endibia
• Espinaca
• Grelos
• Nabo
• Puerro
• Remolacha
• Zanahoria

Frutas 6

• Aguacate
• Kiwi
• Limón
• Manzana
• Naranja
• Pomelo

Pescado y marisco 12

• Bacalao fresco
• Berberechos
• Centollo
• Dorada
• Lamprea
• Lenguado
• Lubina
• Maragota
• Percebe
• Pulpo
• Rodaballo
• Vieiras

Setas y frutos secos 1

• Trufa negra

Todo el año 16

Se encuentran en cualquier mes, casi siempre de cultivo.

Verduras y hortalizas 1

• Papas antiguas

Frutas 1

• Plátano de Canarias

Pescado y marisco 11

• Almeja fina
• Camarón
• Cigala
• Mejillón
• Merluza
• Mero
• Navajas
• Ostras
• Rape
• Salmón (cultivo)
• Trucha (cultivo)

Setas y frutos secos 3

• Champiñón
• Seta de ostra
• Shiitake

Recetas con productos de febrero 33

• Acelgas rehogadas con ajo y piñones20 min
• Alcachofas a la plancha con jamón20 min
• Almejas a la marinera25 min
• Bacalao al pil-pil40 min
• Berberechos al vapor10 min
• Besugo al horno45 min

Ver 27 recetas más

• Bizcocho de naranja1 h
• Boniato asado con miel45 min
• Borraja con patatas35 min
• Caballa en escabeche40 min + reposo
• Calçots con salsa romesco50 min
• Caldo gallego1 h 30 min
• Cardo con almendras50 min
• Centollo al natural40 min
• Coles de Bruselas salteadas con panceta20 min
• Coliflor gratinada35 min
• Crema de zanahoria y naranja30 min
• Dorada a la sal40 min
• Ensalada de endibias, naranja y nueces10 min
• Garbanzos con espinacas40 min
• Habas con jamón25 min
• Huevos rotos con trufa20 min
• Lenguado meunière20 min
• Mejillones a la marinera20 min
• Merluza en salsa verde30 min
• Navajas a la plancha10 min
• Percebes cocidos10 min
• Puerros con vinagreta30 min
• Pulpo a la gallega1 h
• Remolacha asada con queso de cabra1 h
• Tarta de manzana1 h
• Tostada de aguacate con huevo10 min
• Vieiras gratinadas25 min

Llegan en marzo

• Anchoa
• Bacaladilla
• Cabracho
• Colmenilla
• Espárrago
• Fresa
• Gallo
• Guisantes
• Pez de San Pedro
• Rábano
• Raya
• Salmonete
• Sepia

En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.