Merluza
En España está de temporada todo el año.
Cuándo es temporada
- Nota: Se encuentra todo el año. Las fuentes no coinciden en su mejor momento: de marzo a septiembre (Vitónica), de octubre a enero (Bacalalo) o en primavera (Asturias).
- Orientativo: las fuentes no coinciden del todo en los meses. Ver las fuentes.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Busca ojos brillantes, agallas rojas y carne blanca y firme.
Cómo conservar
Consúmela en uno o dos días, guardada en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
En salsa verde, rebozada, al horno o a la plancha. Sirve para muchas recetas y su carne es de sabor suave.
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 27 cm.
- Mediterráneo: 20 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con merluza
- Merluza en salsa verde30 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato orientativo Lo respalda una sola fuente independiente, o las fuentes solo coinciden en parte.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Turismo Asturias: Pescados y mariscos de Asturias Organismo público (turismo)
- Hola: Alimentos de temporada en abril (2026) Medio
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.