Cómo hemos verificado el calendario de pescado y marisco

Qué fuentes hemos consultado, qué ha cambiado respecto a la primera versión y qué datos todavía no publicamos. Revisión: octubre de 2026.

Lo primero que encontramos

No existe un calendario oficial de temporada de pescado para toda España. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación publica cada mes La pesca mes a mes, pero es un informe del consumo en los hogares, no de cuándo está mejor cada especie. Las vedas y las paradas biológicas las fijan las comunidades autónomas y cambian de un año a otro.

Además, la primera versión de este calendario coincidía casi mes a mes con una sola guía de pescadería. Una única fuente no basta, así que hemos contrastado cada especie con otras.

Cómo lo hemos contrastado

1. Reunimos calendarios de medios y pescaderías, guías de turismo del Cantábrico y notas de administraciones, como las de la Xunta de Galicia y el sello Eusko Label del Gobierno Vasco.
2. Transcribimos mes a mes lo que dice cada fuente, sin interpretarlo. Uno de los calendarios era una imagen y se leyó celda a celda.
3. Comparamos especie por especie. Cuando dos o más fuentes coinciden, el dato queda como contrastado.
4. Cuando difieren, lo explicamos en la nota de la especie y lo marcamos como orientativo. Cuando solo hay una guía, no lo publicamos.

Niveles de fiabilidad

• Dato contrastado 26 especies. Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
• Dato orientativo 26 especies. Lo respalda una sola fuente independiente, o las fuentes solo coinciden en parte.
• Sin contrastar 2 especies. Solo lo recoge una guía, o ninguna, y no hemos encontrado una segunda fuente.
• Producto de cultivo 2 especies. Procede de acuicultura y está disponible todo el año.

Qué ha cambiado

26 de las 56 especies cambian de meses respecto a la primera versión. Estos son los cambios:

Especies que todavía no publicamos

Estas 2 especies solo aparecen en una guía, o en ninguna, o las fuentes se contradicen, y no hemos encontrado una fuente fiable. Las publicaremos cuando se contrasten:

• Gamba gris
• Gamba rosada

Fuentes consultadas

• Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
• Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
• Consumer (MSC): Calendario de pesca sostenible Medio
• Turismo Asturias: Pescados y mariscos de Asturias Organismo público (turismo)
• Vigo-e: En invierno también se pesca Medio local
• Eusko Label: periodo de captura de la anchoa (1 de marzo a 30 de noviembre) Normativa de marca (Gobierno Vasco)
• El Debate: Mariscos gallegos de temporada en junio (2026) Medio
• Hola: Alimentos de temporada en abril (2026) Medio
• Ara: Gambas, muelles y atún de almadraba (Cataluña) Medio
• Xunta de Galicia: veda del pulpo (2024) Administración (Xunta)
• Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
• Valencia Plaza: calendario «De la Mar al Plat» (UPV) Medio / universidad
• Consumer Eroski: Marisco, una delicia del mar (2002) Medio (antiguo, 2002)
• Directo al Paladar: Lamprea de temporada Medio
• Directo al Paladar: Cabracho Medio
• Directo al Paladar: temporada del atún rojo de almadraba Medio
• Xunta de Galicia: orden de pesca de la lamprea (ríos Tea y Ulla) Administración (DOG)
• MAPA: La pesca mes a mes (consumo en hogares, no estacionalidad) Ministerio (no es un calendario)
• El Debate: veda del centollo en Galicia (2026) Medio
• Xunta de Galicia: plan del pulpo 2026-2027 (cierre de mayo y junio) Administración (Xunta)
• Valencia Plaza: lamprea (de enero a marzo) Medio
• Onda Vasca: costera del bonito del norte 2026 (de finales de mayo a mediados de octubre) Medio (Euskadi)
• Gastronosfera: Vieiras, la mejor época para comerlas (de octubre a mayo) Medio gastronómico
• Directo al Paladar: Qué es el cazón, propiedades, temporada y recetas (de mayo a septiembre) Medio
• Consumer: Junio, la raya (de marzo a julio) Medio
• The Objective: Clóchinas, el manjar para probar en Valencia (de finales de abril a principios de septiembre) Medio
• Valencia Plaza: Clóchina de Valencia, una delicatesen a contracorriente (de mayo al final del verano) Medio (Valencia)
• Universitat Politècnica de València: material sobre la clóchina (mejor momento de mayo a agosto) Universidad
• Govern de les Illes Balears (CAIB): temporada de pesca de llampuga con llampuguera, del 25 de agosto al 31 de diciembre Administración (Baleares)
• Menorca.info: el cambio climático favorece el crecimiento de la llampuga (2023) Medio (Baleares)
• Periódico de Ibiza: Del campo al mar, producto de la isla en el Mercat Nou (la pesca de calamar acaba a finales de otoño y da paso a la sepia, 2025) Medio (Ibiza)
• Periódico de Ibiza: Es temps de Sèpia, campaña de las cofradías en marzo (2018) Medio (Ibiza, cofradías)
• Periódico de Ibiza: Fiesta del calamar ibicenco (octubre, 2016) Medio (Ibiza, cofradías)
• Directo al Paladar: sepia en su tinta (calamar solo en verano, sepia casi todo el año) Medio / blog de recetas
• BOE: Real Decreto 560/1995, tallas mínimas de determinadas especies pesqueras Administración (BOE)
• EUR-Lex: Reglamento (UE) 2019/1241, medidas técnicas y tallas mínimas de referencia para la conservación Administración (UE)
• Greenpeace España: Pescado de temporada, calendario 2016 (especies recomendadas mes a mes) ONG (calendario por meses)
• Asociación Columbares y GALPEMUR: Cartagena, un mar para comérselo (pesca artesanal de Murcia; melva de mayo a octubre, lecha de abril a diciembre) Asociación / grupo de acción local de pesca
• Conservas Virgen del Carmen: melva canutera y de almadraba (captura de junio a octubre) Conservera (Andalucía)
• Directo al Paladar: Reivindicando la melva (temporada en verano, desde junio hasta entrado el otoño, 2022) Medio
• Mordeste: Pez de San Pedro de lonja (temporada de marzo a octubre) Pescadería (Galicia)
• Bonito del Cantábrico: Pez de San Pedro (mejor temporada de pesca de mayo a agosto) Web divulgativa (Cantábrico)
• Visit Palamós: compromiso de la gamba de Palamós (paradas biológicas en enero-febrero y octubre-noviembre) Organismo público (turismo, Palamós)

Límites

• Los meses son orientativos y pueden variar por zona y por año. Las vedas y paradas biológicas cambian cada campaña.
• Algunas fuentes son antiguas: la guía de marisco de Consumer es de 2002, y lo señalamos en cada especie.
• Las tallas mínimas son las del Real Decreto 560/1995 y solo figuran en las especies que tienen talla fijada en esa norma. Pueden existir normas más recientes o autonómicas más estrictas.
• Estar de temporada no garantiza por sí solo la calidad: también importan la frescura y la conservación.