Bonito del norte
En España está de temporada de junio a octubre.
Cuándo es temporada
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- Ver por meses: junio, julio, agosto, septiembre y octubre.
- Zonas: Asturias, Cantabria y País Vasco y Galicia.
- Nota: Mejor entre julio y agosto (Asturias). En 2026 la costera empezó a finales de mayo en el Cantábrico y se prolongó hasta mediados de octubre.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
La carne debe ser rosada, firme y brillante.
Cómo conservar
Consúmelo en uno o dos días, guardado en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
Es la base del marmitako. También se hace a la plancha o en escabeche, y su ventresca es muy apreciada en conserva.
Recetas con bonito del norte
- Marmitako de bonito50 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Turismo Asturias: Pescados y mariscos de Asturias Organismo público (turismo)
- Eusko Label: periodo de captura de la anchoa (1 de marzo a 30 de noviembre) Normativa de marca (Gobierno Vasco)
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
- Onda Vasca: costera del bonito del norte 2026 (de finales de mayo a mediados de octubre) Medio (Euskadi)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.