Sardina
En España está de temporada de mayo a octubre.
Cuándo es temporada
- Ver por meses: mayo, junio, julio, agosto, septiembre y octubre.
- Nota: Se encuentra todo el año; es mejor de mayo a octubre.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Elige sardinas brillantes y firmes, con ojos claros y olor fresco.
Cómo conservar
Consúmelas en el día, guardadas en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
A la plancha, al horno o en espeto, como en Málaga. Para comerlas en vinagre, congélalas antes al menos 24 horas a -20 °C.
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 11 cm.
- Mediterráneo: 11 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con sardina
- Sardinas a la plancha15 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Vigo-e: En invierno también se pesca Medio local
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.