Calamar
En España está de temporada de junio a noviembre.
Cuándo es temporada
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- Ver por meses: junio, julio, agosto, septiembre, octubre y noviembre.
- Nota: Las fuentes difieren: de junio a septiembre en dos guías y, en Ibiza, de otoño hasta finales de esa estación. Varía según la costa y el año.
- Orientativo: las fuentes no coinciden del todo en los meses. Ver las fuentes.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
La piel debe ser brillante y la carne firme y blanquecina, con olor a mar.
Cómo conservar
Consúmelo en uno o dos días o congélalo limpio.
En la cocina
A la plancha, rebozado, en su tinta o relleno. La cocción debe ser muy corta o muy larga: en el punto intermedio se pone duro.
Recetas con calamar
- Calamares a la plancha15 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato orientativo Lo respalda una sola fuente independiente, o las fuentes solo coinciden en parte.
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
- Periódico de Ibiza: Del campo al mar, producto de la isla en el Mercat Nou (la pesca de calamar acaba a finales de otoño y da paso a la sepia, 2025) Medio (Ibiza)
- Periódico de Ibiza: Fiesta del calamar ibicenco (octubre, 2016) Medio (Ibiza, cofradías)
- Directo al Paladar: sepia en su tinta (calamar solo en verano, sepia casi todo el año) Medio / blog de recetas
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.