Salmonete
En España está de temporada de marzo a junio y de septiembre a diciembre.
Cuándo es temporada
- Ver por meses: marzo, abril, mayo, junio, septiembre, octubre, noviembre y diciembre.
- Nota: Dos periodos: de marzo a junio y de septiembre a diciembre.
- Orientativo: las fuentes no coinciden del todo en los meses. Ver las fuentes.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Elige uno de color rosado intenso, brillante y con carne firme.
Cómo conservar
Consúmelo en uno o dos días, guardado en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
Es pequeño: se hace entero, a la plancha, al horno o frito.
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 15 cm.
- Mediterráneo: 11 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con salmonete
- Salmonetes al horno25 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato orientativo Lo respalda una sola fuente independiente, o las fuentes solo coinciden en parte.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.