Dorada
En España está de temporada de septiembre a marzo.
Cuándo es temporada
- Ver por meses: septiembre, octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo.
- Nota: Se encuentra todo el año porque hay mucha dorada de cultivo; la salvaje es de otoño e invierno.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Busca ojos brillantes, agallas rojas y piel plateada con la mancha dorada entre los ojos.
Cómo conservar
Consúmela en uno o dos días, guardada en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
A la sal, al horno o a la plancha. Mucha dorada que se vende es de cultivo; la salvaje es más cara y más sabrosa.
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 19 cm.
- Mediterráneo: 20 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con dorada
- Dorada a la sal40 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Vigo-e: En invierno también se pesca Medio local
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
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