Besugo
En España está de temporada de noviembre a febrero.
Cuándo es temporada
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Elige ojos brillantes y saltones, agallas rojas y piel plateada.
Cómo conservar
Consúmelo en uno o dos días, guardado en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
Al horno, entero, con patatas, es un plato tradicional de Navidad. También se hace a la sal o abierto «a la espalda».
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 36 cm en el Cantábrico y el norte de Galicia, 33 cm en el resto (hasta el 31 de diciembre de 2026).
- Mediterráneo: 33 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con besugo
- Besugo al horno45 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Vigo-e: En invierno también se pesca Medio local
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.