Bacalao fresco
En España está de temporada de diciembre a abril.
Cuándo es temporada
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- Ver por meses: diciembre, enero, febrero, marzo y abril.
- Nota: Su mejor momento es de enero a abril.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
La carne debe ser blanca, firme y en láminas, con olor a mar. No lo confundas con el bacalao salado.
Cómo conservar
Guárdalo en la parte más fría de la nevera y consúmelo en uno o dos días.
En la cocina
Al horno, a la plancha, confitado o al pil-pil. Su carne se desprende en láminas jugosas.
Recetas con bacalao fresco
- Bacalao al pil-pil40 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Consumer (MSC): Calendario de pesca sostenible Medio
- Hola: Alimentos de temporada en abril (2026) Medio
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
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