Lamprea
En España está de temporada de enero a mayo.
Cuándo es temporada
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- Ver por meses: enero, febrero, marzo, abril y mayo.
- Zonas: Galicia.
- Nota: Las mejores, de enero a marzo. En Galicia su pesca solo está autorizada en los ríos Tea y Ulla, con normas que se publican cada año.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Se vende viva o ya preparada. Elígela fresca y sin olor desagradable.
Cómo conservar
Consúmela cuanto antes, guardada en la nevera.
En la cocina
Se cocina a la bordelesa, guisada en su propia sangre y vino tinto. Es un plato laborioso, típico de Galicia.
Recetas con lamprea
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Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
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