Lenguado
En España está de temporada de diciembre a abril.
Cuándo es temporada
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
La carne debe ser blanca y firme, con olor a mar. Mira que el pescado esté entero y sin manchas.
Cómo conservar
Consúmelo en uno o dos días, guardado en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
A la meunière, a la plancha o al horno. Es un pescado fino que pide una cocción sencilla.
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 24 cm.
- Mediterráneo: 20 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con lenguado
- Lenguado meunière20 min
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.