Caballa
En España está de temporada de febrero a junio.
Cuándo es temporada
- Ver por meses: febrero, marzo, abril, mayo y junio.
- Nota: Se encuentra gran parte del año; estos son sus mejores meses.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
La piel debe ser brillante, de reflejos azul verdoso, y la carne firme, con olor a mar.
Cómo conservar
Es un pescado azul que se estropea rápido: consúmela en el día.
En la cocina
A la plancha, al horno o en escabeche. La carne es jugosa y de sabor intenso.
Talla mínima
- Cantábrico, noroeste y golfo de Cádiz: 20 cm.
- Mediterráneo: 18 cm.
Es la más estricta entre el Real Decreto 560/1995 y el Reglamento (UE) 2019/1241, revisados en octubre de 2026. Puede haber normas autonómicas más estrictas o cambios posteriores: antes de pescar o comprar a un pescador, comprueba la vigente en tu zona.
Recetas con caballa
- Caballa en escabeche40 min + reposo
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Vitónica: Calendario de pescados de temporada Medio (tabla en imagen)
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- El Debate: Mariscos gallegos de temporada en junio (2026) Medio
- Hola: Alimentos de temporada en abril (2026) Medio
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
¿Has visto un error o en tu zona llega en otros meses? Escríbenos y lo revisamos.