Sepia
En España está de temporada de marzo a junio.
Cuándo es temporada
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- Ver por meses: marzo, abril, mayo y junio.
- Nota: Las cofradías de Ibiza la promocionan en marzo y una guía la da en mayo y junio. Otra fuente dice que se encuentra casi todo el año, salvo en pleno invierno.
- Orientativo: las fuentes no coinciden del todo en los meses. Ver las fuentes.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
La carne debe ser blanca, firme y con olor a mar.
Cómo conservar
Consúmela en uno o dos días o congélala ya limpia.
En la cocina
A la plancha, en su tinta o con arroz. Hay que quitarle el hueso interior y la bolsa de tinta.
Recetas con sepia
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato orientativo Lo respalda una sola fuente independiente, o las fuentes solo coinciden en parte.
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
- Periódico de Ibiza: Del campo al mar, producto de la isla en el Mercat Nou (la pesca de calamar acaba a finales de otoño y da paso a la sepia, 2025) Medio (Ibiza)
- Periódico de Ibiza: Es temps de Sèpia, campaña de las cofradías en marzo (2018) Medio (Ibiza, cofradías)
- Directo al Paladar: sepia en su tinta (calamar solo en verano, sepia casi todo el año) Medio / blog de recetas
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