Anchoa
En España está de temporada de marzo a junio.
Cuándo es temporada
- Ver por meses: marzo, abril, mayo y junio.
- Zonas: Asturias, Cantabria y País Vasco.
- Nota: Mejor de abril a junio, cuando tiene más grasa. En Euskadi, la captura con sello Eusko Label se permite del 1 de marzo al 30 de noviembre.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
Cómo elegir
Busca piezas brillantes y firmes, con olor a mar. Anchoa y boquerón son la misma especie: se llama anchoa en el Cantábrico y boquerón en el sur y el Mediterráneo.
Cómo conservar
Consúmela en el día o al siguiente, guardada en la parte más fría de la nevera.
En la cocina
Fresca, se fríe, se hace al horno o se marina en vinagre. Si la vas a comer cruda o marinada, congélala antes al menos 24 horas a -20 °C.
Recetas con anchoa
Todavía no hay recetas con este producto. Mira las recetas de temporada o lo que hay este mes.
Otros de temporada en los mismos meses
Qué dicen las fuentes
Dato contrastado Al menos dos fuentes distintas coinciden, o lo fija una administración.
- Bacalalo: Pescado de temporada, calendario mes a mes Pescadería (blog)
- Consumer (MSC): Calendario de pesca sostenible Medio
- Eusko Label: periodo de captura de la anchoa (1 de marzo a 30 de noviembre) Normativa de marca (Gobierno Vasco)
- Casa Cochecurro: Pescados de temporada en cada mes Pescadería (guía por meses)
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