Calçots con salsa romesco
50 min · 4 raciones · Verduras, setas y huevos
La calçotada catalana: cebollas tiernas hechas a la brasa y mojadas en salsa romesco. Una fiesta de invierno y primavera.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 24 calçots
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 ñora
- 30 g de almendras y 30 g de avellanas
- 100 ml de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Preparación
- Asa los calçots a la brasa o a 250 °C hasta que las capas externas queden negras; envuélvelos en papel 15 minutos.
- Asa los tomates y los ajos; tritúralos con los frutos secos, la ñora, el aceite y el vinagre.
- Pela los calçots y mójalos en la salsa.
En air fryer
Calçots con un hilo de aceite. 200 °C, 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que las capas externas queden negras. Envuélvelos en papel 15 minutos y pélalos. Para la salsa, asa los tomates y los ajos 15 minutos a 200 °C.
Los tiempos cambian según el modelo: vigila la primera vez.