Cardo

En España está de temporada de noviembre a febrero.

Cuándo es temporada

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Las pencas deben ser blancas y tiernas, sin partes oscuras ni ablandadas.

Envuélvelo y guárdalo en la nevera durante pocos días.

Hay que quitarle los hilos y cocerlo en agua con limón. Después se sirve en salsa de almendras, con jamón o en menestra.

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