Col lombarda

En España está de temporada de octubre a marzo.

Cuándo es temporada

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Debe ser pesada, con las hojas muy apretadas y sin manchas.

Entera y sin lavar, en el cajón de la nevera aguanta tres o cuatro semanas. Empezada, envuelve el corte con film y úsala en unos días.

Cruda y en tiras finas va en ensaladas. Cocida, con manzana y un chorro de vinagre, mantiene el color rojo.

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