Enero: frutas, verduras y pescado de temporada

En enero hay 63 productos de temporada en España: 20 verduras y hortalizas, 10 frutas, 27 pescados y mariscos, y 6 setas y frutos secos.

«Orientativo» en una tarjeta quiere decir que las fuentes no coinciden del todo en los meses.

Llegan en enero 2

Recién llegados: es el momento de estrenarlos.

• Lampreade enero a mayoGalicia
• Langosta rosade enero a febrero y de julio a agostoorientativo

Su último mes 3

Se despiden en enero: aprovéchalos ahora.

• Perade agosto a enero
• Aceite de oliva nuevode noviembre a eneroVarias zonas
• Pie azulde octubre a enero

En su mejor momento 42

Ya estaban el mes pasado y siguen en febrero.

Verduras y hortalizas 19

• Acelga
• Alcachofa
• Apio
• Batata
• Berza
• Borraja
• Brócoli
• Calçots
• Cardo
• Col lombarda
• Coles de Bruselas
• Coliflor
• Endibia
• Espinaca
• Grelos
• Nabo
• Puerro
• Remolacha
• Zanahoria

Frutas 8

• Aguacate
• Chirimoya
• Kiwi
• Limón
• Mandarina
• Manzana
• Naranja
• Pomelo

Pescado y marisco 14

• Bacalao fresco
• Berberechos
• Besugo
• Centollo
• Dorada
• Lenguado
• Lubina
• Maragota
• Palometa
• Percebe
• Pez limón
• Pulpo
• Rodaballo
• Vieiras

Setas y frutos secos 1

• Trufa negra

Todo el año 16

Se encuentran en cualquier mes, casi siempre de cultivo.

Verduras y hortalizas 1

• Papas antiguas

Frutas 1

• Plátano de Canarias

Pescado y marisco 11

• Almeja fina
• Camarón
• Cigala
• Mejillón
• Merluza
• Mero
• Navajas
• Ostras
• Rape
• Salmón (cultivo)
• Trucha (cultivo)

Setas y frutos secos 3

• Champiñón
• Seta de ostra
• Shiitake

Recetas con productos de enero 33

• Acelgas rehogadas con ajo y piñones20 min
• Alcachofas a la plancha con jamón20 min
• Almejas a la marinera25 min
• Bacalao al pil-pil40 min
• Berberechos al vapor10 min
• Besugo al horno45 min

Ver 27 recetas más

• Bizcocho de naranja1 h
• Boniato asado con miel45 min
• Borraja con patatas35 min
• Calçots con salsa romesco50 min
• Caldo gallego1 h 30 min
• Cardo con almendras50 min
• Centollo al natural40 min
• Coles de Bruselas salteadas con panceta20 min
• Coliflor gratinada35 min
• Crema de zanahoria y naranja30 min
• Dorada a la sal40 min
• Ensalada de endibias, naranja y nueces10 min
• Garbanzos con espinacas40 min
• Huevos rotos con trufa20 min
• Lenguado meunière20 min
• Mejillones a la marinera20 min
• Merluza en salsa verde30 min
• Navajas a la plancha10 min
• Peras al vino tinto45 min
• Percebes cocidos10 min
• Puerros con vinagreta30 min
• Pulpo a la gallega1 h
• Remolacha asada con queso de cabra1 h
• Tarta de manzana1 h
• Tostada con aceite de oliva nuevo5 min
• Tostada de aguacate con huevo10 min
• Vieiras gratinadas25 min

Llegan en febrero

• Caballa
• Congrio
• Habas
• Marzuelo

En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.