Menú de Nochevieja de temporada

Un menú completo para la última cena del año con productos de temporada que en diciembre no se disparan de precio, según los precios mayoristas de Mercamadrid de 2019 a 2025. Elige un plato de cada apartado y deja para el final las uvas.

En 20 segundos

El menú: gambas al ajillo o pulpo para picar, crema de coliflor, dorada a la sal o bacalao al pil-pil, lombarda y peras al vino.
Lo que más sube en diciembre: merluza (+45 %), besugo (+42 %) y rape (+28 %). Si los quieres, cómpralos antes y congélalos.
Para no ir con prisas: la guarnición, el postre y la crema se pueden dejar hechos el día 30.

Para picar

Lo que menos sube de lo que se pica en Nochevieja.

Entrante

Coliflor y granada son de lo que más baja en diciembre.

Principal

Dos pescados que se preparan sin complicarse. La dorada sube algo en diciembre; el bacalao, casi nada.

Guarnición

Las dos se pueden dejar hechas antes.

Postre

Se hacen el día antes y mejoran de un día para otro.

Cómo organizarlo

Días antes: compra lo que se puede congelar y lo que no sube. Calcula las cantidades del marisco con la calculadora.
El día 30: haz la lombarda, la crema y el postre. Compra las uvas y guárdalas en la nevera sin lavar.
El día 31: por la mañana, el pescado fresco. Por la tarde, solo queda la plancha, el horno y lo que se sirve al momento.

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Qué dicen estos datos: «sube» es cuánto más caro está en diciembre, frente a su precio medio del año en Mercamadrid (2019-2025), el ingrediente de temporada que más se encarece de cada receta. No es el precio de la tienda.

Fuente: Mercamadrid, datos abiertos del Ayuntamiento de Madrid (CC BY 4.0). Nochevieja de 2026.