Ostras al natural
10 min · 4 raciones · Pescado y marisco
Las ostras de cultivo se encuentran todo el año y, en Navidad, no faltan en muchas mesas. Lo mejor es tomarlas al natural, con unas gotas de limón.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 12 ostras vivas
- Hielo picado
- 1 limón
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Lava las ostras con agua fría y cepíllalas.
- Ábrelas con un cuchillo de ostras, metiéndolo por la bisagra y girando, con la ostra envuelta en un paño.
- Suelta la carne de la concha sin derramar su agua.
- Sírvelas sobre hielo picado con limón y pimienta.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
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