Qué hacer con las sobras de Navidad
Después de Nochebuena, Navidad y Nochevieja casi siempre sobra marisco, pescado y verdura. Con un poco de cuidado al guardarlo, se convierte en otra comida: un arroz, una sopa, una crema o una ensalada. Estas son las ideas que mejor funcionan con lo que se come estos días.
En 20 segundos
- Guárdalo enseguida: en cuanto se enfríe, a la nevera y en recipientes cerrados. No lo dejes horas en la mesa.
- Marisco y pescado cocinados: mejor comerlos en uno o dos días, o congelarlos.
- Ideas rápidas: el marisco en un arroz o una sopa, el pescado desmigado en ensalada, la lombarda al día siguiente y la fruta en una ensalada.
El marisco cocido
Gambas, langostinos, cigalas, centollo o buey de mar que han sobrado ya cocidos.
- En un arroz caldoso o meloso: pélalo y añádelo al final, solo para que se caliente: si cuece, se pone duro. Las cáscaras y las cabezas, para el caldo.
- En una sopa de pescado: el caldo hecho con las cabezas y las cáscaras es la base; el marisco pelado, al servir.
- En una ensalada: con aguacate y pomelo o con lechuga y una vinagreta.
El pescado al horno
Besugo, lubina, dorada o merluza que han sobrado de la cena.
- Desmigado, en ensalada: sin piel ni espinas, con patata cocida, cebolleta y aceite.
- En un arroz o en una tortilla: añádelo al final para que no se seque.
- En un revuelto: con ajos tiernos o setas.
Las verduras de Nochebuena
Cardo, lombarda o coliflor ya hechos.
- La lombarda: está aún mejor al día siguiente: caliéntala en la sartén y sírvela con un huevo o con salchichas.
- El cardo: gratinado con un poco de bechamel y queso, o en revuelto.
- La coliflor: triturada con el caldo, en una crema; o gratinada.
La fruta y los frutos secos
Granadas, mandarinas, naranjas y nueces que quedan en el frutero.
- En una ensalada de frutas: naranja, mandarina, kiwi y granada, con un poco de su zumo.
- En una ensalada verde: endibias con naranja y nueces, o lechuga con mandarina.
Cómo guardar las sobras
- Enfría rápido: reparte las sobras en recipientes pequeños y planos para que se enfríen antes, y mételos en la nevera en cuanto dejen de humear.
- En recipientes cerrados y separados de lo que se come crudo.
- Marisco y pescado cocinados, en uno o dos días. Los guisos y las cremas aguantan algo más.
- Congela lo que no vayas a comer pronto: el marisco cocido, las cremas, el caldo y los guisos se congelan bien. Más en qué pescado y marisco se puede congelar.
- Recalienta solo lo que vayas a comer, y que se caliente bien por dentro. Mejor no recalentar lo mismo varias veces.
Para que sobre menos
- Calcula las cantidades de marisco con la calculadora: de entrante, unos 150 g por persona.
- Elige platos que se puedan aprovechar al día siguiente, como la lombarda, las cremas o el caldo de la sopa de pescado.
- Haz la lista con lo que está de temporada y no sube en diciembre: menú para gastar menos.
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