Sopa de pescado y marisco
1 h · 6 raciones · Cremas, sopas y guisos
La sopa de las cenas de Navidad en muchas casas: un caldo de pescado intenso con tropezones de rape, gambas y almejas.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 500 g de rape (cola y cabeza)
- 300 g de almejas
- 200 g de gambas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1,5 l de agua
- 100 ml de brandy o vino blanco
- Aceite, sal y perejil
Preparación
- Pela las gambas y cuece las cáscaras y la cabeza del rape en el agua 20 minutos; cuela el caldo.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados, añade el tomate rallado y cocina 10 minutos.
- Añade el brandy, deja que se evapore y vierte el caldo; cuece 10 minutos.
- Incorpora el rape en dados, las gambas y las almejas, y cuece 5 minutos hasta que las almejas se abran. Sirve con perejil.
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