Alcachofas con almejas
35 min · 4 raciones · Pescado y marisco
Un guiso navarro que junta la alcachofa de invierno con almejas en salsa verde.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 8 alcachofas
- 300 g de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite, sal, limón y perejil
Preparación
- Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos, frótalas con limón y cuécelas 12 minutos en agua con sal.
- Dora el ajo picado en aceite, añade la harina y rehoga.
- Vierte el vino y el caldo y cuece 3 minutos.
- Añade las alcachofas escurridas y las almejas, y cuece hasta que se abran. Termina con perejil.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.