Uvas de Nochevieja: cuáles comprar y cuándo
En diciembre la uva ya no es de temporada en casi toda España: su época es de agosto a octubre. La gran excepción es la uva de mesa embolsada del Vinalopó, en Alicante, que madura más tarde y es la de las campanadas. Esto es lo que conviene saber para comprarlas.
En 20 segundos
- Cuál: la uva embolsada del Vinalopó, variedad Aledo, de maduración tardía. Se reconoce por la etiqueta numerada de la denominación de origen en cada caja.
- Precio: en diciembre la uva cuesta un 13 % más que su media del año en Mercamadrid, y en noviembre, un 3 % menos que su media. Diciembre es el mes en que más uva se vende.
- Cuándo comprarlas: dos o tres días antes y a la nevera, sin lavar.
La uva embolsada del Vinalopó
Según Gastronosfera, en junio y julio, al empezar a madurar, se eligen los mejores racimos y se cubren uno a uno con una bolsa de papel. La bolsa los protege de aves, insectos e inclemencias, deja la piel más fina y retrasa la maduración, así que se recogen más tarde. La variedad Aledo, de racimo grande y suelto y maduración tardía, es la de Nochevieja.
La denominación de origen protegida abarca siete municipios del Medio Vinalopó: Agost, Aspe, Hondón de las Nieves, Hondón de los Frailes, La Romana, Monforte del Cid y Novelda. Cada caja lleva una etiqueta o separador numerado del Consejo Regulador, que es lo que garantiza el origen.
En Mercamadrid, la uva que se vende en diciembre llega sobre todo de Alicante (50 %), Perú (20 %, importado), Murcia (14 %) y Italia (10 %, importado).
Cómo comprarlas y guardarlas
- Elige racimos con los granos firmes y el rabillo verde.
- Guárdalas en la nevera, sin lavar, y lávalas y sécalas bien un rato antes de cenar.
- Doce por persona y alguna de más por si sale alguna mala.
- Para comerlas al ritmo de las campanadas, ayuda quitarles antes las pepitas y la piel, o elegir granos pequeños.
- Para los niños pequeños, mejor cortadas a lo largo: con una uva entera se pueden atragantar.
De dónde viene la costumbre
La versión más extendida dice que empezó en 1909, cuando los agricultores de Alicante y Murcia tuvieron un excedente de uva y la promocionaron para Nochevieja. Pero hay pistas anteriores: según Directo al Paladar, el periódico El Imparcial ya anunciaba «las uvas de la suerte» el 29 de diciembre de 1898. Y, según Gastronosfera, a finales del siglo XIX la burguesía ya despedía el año con uvas y champán, y un grupo de madrileños lo imitó en tono de burla en la Puerta del Sol, al son de las campanadas.
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Qué dicen estos datos: el precio es el mayorista de la uva en Mercamadrid frente a su media del año, de 2019 a 2025, con todas las variedades juntas. No es el precio de la tienda.