Todos los Santos y la castañada: qué comer de temporada
Hacia el 1 de noviembre coinciden en el mercado las castañas, los boniatos, la calabaza, el membrillo y el caqui. Aquí tienes cuándo es temporada de cada uno y recetas para prepararlos.
Una tradición con castañas y panellets
Según Gastronosfera, la castañada se celebra en Cataluña, Baleares y la Comunidad Valenciana. Nació en el siglo XVIII: los vecinos de los pueblos iban a medianoche a la iglesia a compartir castañas, vino dulce y frutos secos con los campaneros. Los panellets, de mazapán y con piñones o almendras, son el dulce más característico de estos días. Las castañas y los boniatos se citan junto a ellos como parte de la fiesta.
De temporada en Todos los Santos
castaña (de octubre a diciembre), batata (de octubre a febrero), calabaza (de septiembre a diciembre), membrillo (de octubre a noviembre), caqui (de octubre a diciembre), granada (de septiembre a diciembre) y nuez (de septiembre a diciembre).
Recetas para la castañada
Cómo elegir y asar las castañas
- Elige castañas pesadas y brillantes, sin agujeros ni moho.
- Haz un corte en la piel de cada una antes de asarlas, para que no exploten.
- Pélalas aún calientes: salen mucho mejor. Envuélvelas unos minutos en un paño.
La tradición de la castañada está contada según la fuente enlazada; hay otras versiones locales.