Pez espada a la plancha
15 min · 4 raciones · Pescado y marisco
Filetes de pez espada a la plancha con un majado de ajo y perejil: un pescado sin espinas, listo en un cuarto de hora.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 4 filetes de pez espada
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 limón
- Aceite de oliva y sal
Preparación
- Seca bien los filetes con papel de cocina y sálalos.
- Hazlos en la plancha muy caliente, con un poco de aceite, 2 o 3 minutos por cada lado.
- Sírvelos con un majado de ajo, perejil y aceite y unas gotas de limón.
Trucos
- Pide filetes de unos 2 cm de grosor: los finos se secan enseguida.
- Plancha muy caliente y poco tiempo: por dentro tiene que quedar jugoso.
- Déjalo reposar un minuto antes de servir.
Variantes
- Marinado antes con limón, ajo y orégano.
- En brochetas con pimiento y cebolla.
- Con una salsa de tomate y alcaparras.
Cómo se conserva
Mejor recién hecho. Fresco, aguanta 1 día en la nevera; también se congela bien.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es mejor hacer pez espada a la plancha?
Cuando sus productos están de temporada: de mayo a octubre.
¿Pez espada y emperador son lo mismo?
Sí: emperador es el nombre que se le da en muchas zonas de España.
¿Pueden comer pez espada los niños y las embarazadas?
La AESAN recomienda que las embarazadas y los niños de menos de 10 años no lo coman, por su contenido en mercurio, y limitarlo entre los 10 y los 14 años.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
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