Rodaballo al horno
35 min · 4 raciones · Pescado y marisco
El rodaballo es uno de los pescados más finos del Cantábrico. Al horno con un refrito de ajos, como el besugo, es un plato de fiesta.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 1 rodaballo de 1,2 kg
- 3 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite, vinagre, sal y perejil
Preparación
- Corta las patatas en rodajas y hornéalas con aceite y sal a 200 °C 15 minutos.
- Coloca el rodaballo sobre las patatas, con un poco de aceite y sal, y hornea 20 minutos.
- Mientras, dora el ajo laminado y la guindilla en aceite; fuera del fuego, añade un chorrito de vinagre.
- Riega el rodaballo con el refrito y sirve con perejil.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
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