Gazpacho andaluz
15 min + 2 h de frío · 4 raciones · Cremas, sopas y guisos
El clásico del verano andaluz: tomate maduro, pepino, pimiento y buen aceite, triturados y bien fríos. Se bebe en vaso o se sirve en cuenco.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino pequeño
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal
Preparación
- Trocea las verduras y tritúralas con el ajo.
- Añade el aceite, el vinagre y la sal y tritura hasta que quede fino.
- Pásalo por un colador y enfríalo 2 horas antes de servir.
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