Salmorejo cordobés
15 min + frío · 4 raciones · Cremas, sopas y guisos
Más espeso que el gazpacho, el salmorejo de Córdoba se hace con tomate, pan y aceite. Se sirve con huevo cocido y jamón por encima.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Huevo cocido y jamón para servir
Preparación
- Tritura los tomates y pásalos por un colador.
- Añade el pan en trozos y déjalo remojar 10 minutos.
- Tritura con el ajo, el vinagre y la sal, e incorpora el aceite poco a poco.
- Enfría y sirve con huevo cocido picado y taquitos de jamón.
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