Boquerones en vinagre
20 min + 3 h · 4 raciones · Pescado y marisco
La tapa de bar por excelencia: boquerones marinados en vinagre y aliñados con ajo, perejil y aceite.
Productos de temporada
Ingredientes
Raciones
- 500 g de boquerones frescos
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Perejil y sal
Preparación
- Congélalos antes al menos 48 horas para evitar el anisakis y descongélalos en la nevera.
- Límpialos, ábrelos y quítales la espina; cúbrelos con vinagre 2-3 horas hasta que blanqueen.
- Escúrrelos y aliña con ajo, perejil, aceite y sal.
En pescado y marisco los calendarios publicados no siempre coinciden entre sí y las vedas y tallas mínimas cambian cada año. Consulta las vedas vigentes y pregunta en tu pescadería.
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